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酒吧结构

酒吧结构

因酒吧的空间形式、结构特点不一样，吧台是由经营者自己设计，所以经营者必须要了解吧台结构。

吧台设计类型

吧台就其样式来说主要三有种基本形式，其中为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突人室内，也可以凹人房间的端。

直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，个服务人员能有效控制的吧台是3 米。如果吧台太长，服务人员就要增加

另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为“U”形吧台。吧台伸人室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在“u”, 形吧台的中问可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展刁‘酒类，也能为客人提供较大的空问，但它使服务难度增大。若只有个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。

吧台设计注意事项

吧台设计注意事项

其他还可为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点：

◆酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。

◆吧台高度大约为1 一1 . 2 米，但这种高度标准并非为真理，应随调酒师的平均身高而定。

◆前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。

◆后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。

◆前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。走道的 地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。

酒吧的吧台设计、灯光设计

吧台设计

吧台的设计要根据具体的使用面积来决定，吧台装修要行动自如、操作方便，要显示出一种超凡脱俗的景象。这种装修方法虽然要多花费一些资金，但通过精心设计、潜心研究后的吧台，更能使前来消费的顾客心驰神往。

灯光设计

在装修酒吧的时候要考虑到灯光的问题，这个时候时光要暗一些，不要太亮了，太亮的灯光就会失去温馨的感觉，而且我们还可以通过特色小酒吧让自己看以酒吧每个位置的情况，特别是灯光一定要柔和，不要太过于明亮或者灯光过于刺眼，这样就会影响客户的情绪，这在装修的过程中是需要注意的地方

酒吧室内的装饰

音乐设备

如果自己经营的小型酒吧附近有一群大型酒吧，是不是感觉压力很大，其实，在这种情况下，小型酒吧的设计装修一定要有自己的特色，只有这样才不会再一群大型酒吧里被忽略掉，才能被顾客记住。有自己特色的小型酒吧设计装修可以在音乐、气氛、格调和一些小细节上制胜，音响设备一定要好。在顾客进入自己酒吧之前，一定要让顾客听到本店的音效，首先，从气氛上和外围装修设计效果取得顾客的青睐，那么，你的特色小型酒吧也就成功的迈出了步。

装饰材料

酒吧环境设计的形象给人的视觉和触觉，在很大程度上取决于装饰所选用的材料。综合地考虑不同材料的特征，巧妙地运用材料的特征，可较好地达到室内装饰的效果。应注意的是，材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术。如果在高大宽敞的门厅内、四壁和柱子从底到顶全部贴满深色大理石，虽材料昂贵，但给人的感受则是身临石窟，产生一种阴森冷酷的寒意。

酒吧的家具

家具是人们生活中不可缺少的实用物，在酒吧的室内装饰陈设中，其地位比较重要。对于顾客来说，家具是其在消费活动中为接近、与消费活动关系性强、且在很多时候受到顾客欣赏或抚摸的一种实用陈设物。酒吧的家具要美观、高雅、舒适，一般要配备桌椅，还要便于合并，方便团体客人使用，酒吧的桌面应能防酒精、防烫并阻燃。具体地说，酒吧中的家具造型、大小首先应满足酒吧的特定功能；其次要使顾客感到舒适。酒吧中的家具要做到少而精，注意其数量、质量和大小规格。另外，酒吧家具要便于移动且坚固、耐用、耐磨。