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餐饮店开业前期准备工作??餐饮开业前期准备工作??1

餐饮店开业前期准备工作? ? 餐饮开业前期准备工作? ?（供参考）? ?????

一：前六十天内：?

? 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。

? 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。??????

二：三十天内：? ?

1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。?（详见附表参考）

? 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。? （详见附表参考）?

? 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。?

?4、确定职工人数和职工来源。并办理相关***（营业执照，卫生许可证，消防证，税? ? 务证，排烟，排水证，等相关***）? ? 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。

? 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。?

? 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。?

? 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）? 。?

? 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。?

?10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。

餐饮店开业前期准备工作??餐饮开业前期准备工作??3

五：五天内：? ?

1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。? ?

2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。? ?

3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。?

?4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。??????

六：三天内：?

?1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单???的使用和前期服务程序练习。? ?

2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。? ?

3、环境卫生大清扫，包括酒店整体清理。? ?

4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。?

?5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。? ????

?七：二天内：? ?

1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮? ? 品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。?

?2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和???停放，休息和***等情况。? ?

3、清扫卫生，消除卫生死角。

中式餐厅设计特点

中华民族上下五千年,传统的美食数不胜数,演变到现在出现了许多中式餐厅,这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅,由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等,在这几千年的历史发展中,形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格,这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色,格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。中式餐厅中代表性的有:1、川菜餐厅:经营四川风味菜点的餐厅。2、粤菜餐厅:以经营广州菜为代表,包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。3、鲁菜餐厅:以经营山东菜为代表,辐射黄河流域以及东北地区菜的餐厅。4、淮扬菜餐厅:指以经营扬州、镇江一带菜肴为主,兼营上海菜的餐厅。5、风味餐厅:风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。