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酒吧结构

酒吧结构

因酒吧的空间形式、结构特点不一样，吧台是由经营者自己设计，所以经营者必须要了解吧台结构。

吧台设计类型

吧台就其样式来说主要三有种基本形式，其中***为常见的是两端封闭的直线型吧台。这种吧台可突人室内，也可以凹人房间的端。

直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，个服务人员能有效控制的吧台是3 米。如果吧台太长，服务人员就要增加

另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为“U”形吧台。吧台伸人室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在“u”, 形吧台的中问可以设置一个岛形储藏室用来存人用品和冰箱。第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。这种吧台的好处是能够充分展刁‘酒类，也能为客人提供较大的空问，但它使服务难度增大。若只有个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。

酒吧内部空间设计

同时，不同空问能产生不同的精神感受。在考虑和选择空间时，就要把空间的功能、使用要求和精神感受要求统一起来。同样一个空间，采用不同方法处理，也会给人不同的感受。在空间设计中经常采用一些行之有效的方法，以达到改变室内空间的效果。比如：一个过高的空间可通过镜面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉巨变得低而又亲切；一个低矮的空间，可以通过加线条的运作，使人在视觉卜变得舒适、开阔，无压抑感。洒吧在设计空间时应知道，比例尺度适‘宜在酒吧室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。客流不多而显得空荡的大门使人无所适从，而人多拥挤的空间使人烦躁。在大的门厅空间中分割出适度的小空间 ，形成相对稳定的分区，可提高空问的实际效益。在表现空间艺术中 ，结构是***根本的，它可以依据其他因素创造出袱有特色的空间形象。装饰和装修应以空间为主 ，从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断高矮、天棚的升降、地而的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，都有了设计构思的依据。

在考虑酒吧空间设计的听有因索中，***中心的问题是必须针对酒吧经营的特点，经营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。

如针对高层次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数，衡量人均占有空间 ，高雅、豪华型的人均占有面积达2 ．6平方米。而针对寻求刺激、发泄、兴奋为目的的客人而设计的酒吧，同时应特别注重其舞池位置、大小的没置，并将其列为空间布置的***因索。针对寻求谈话、聚会、约会为目的的目标客人而设计的温馨型酒吧而言，其空间设计应以类似于圆形或弧形而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间叮较小些，但要使每个单独桌有相对隔离感，椅背设计可高些。